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香り豊かな「ゆずみそ」が、工夫次第でお好みに楽しめます。

＜材料＞
長いも３００ｇ 甘塩鮭１切れ 温かいご飯４００ｇ 青のり適宜
上高地ゆずみそ８０～９０ｇ
【作り方】
① 塩鮭はガス台のグリルで焼き、皮と骨を取り除きながらほぐす。
② 長いもは４㌢幅に切って皮をむき、長さを半分にして酢水につける。
③ 水けをふいてポリ袋に入れて空気を抜き、すりこ木でかたまりが少し残る位にたたき、 ボウルに入れる。
④ 上高地ゆずみそを③のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。
⑤ ④に塩鮭を加えて混ぜる。
⑥ 茶碗にご飯を盛り、⑤をのせて刻みのりをちらす。