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香り豊かな「ゆずみそ」が、工夫次第でお好みに楽しめます。


＜材料＞
小かぶ４個 豚薄切り肉１００ｇ 上高地ゆずみそ５０ｇ
【作り方】
① 小かぶは葉を切り落として皮を厚くむき、４等分に切る。
② 葉は３㌢長さに切り、熱湯でさっとゆでる。
③ 豚薄切り肉は幅３㌢長さに切る。
④ フライパン（２４㌢深）にサラダ油大さじ１と豚肉を入れて中火で炒める。
⑤ 肉の色が変わったら小かぶを加えて炒める。
⑥ ⑤にだし汁２００㏄を加え、ペーパーで落としぶたをして７～８分煮る。 アクがあれば取る。
⑦ かぶが柔らかくなったら、上高地ゆずみそを加えて調味する。
⑧ かぶの葉を加えてさっと煮て、片栗粉小さじ１の水溶きでとろみをつける。